Lettsaltet røkt lammelår

det er så godt håper det smaker

Ingredienser

Kjøp et ferdig saltet og røkt lammelår, på ca. 2 ½ kg.

Pakk låret inn i aluminiumsfolie og sett et steketermometer i den tykkeste delen, la ikke termometeret stå mot ben. Stek låret ved 125 grader til termometeret viser 75-80 grader. Steketiden er ca. 2-2 ½ time. Server låret varmt eller kaldt. Avkjøl i folien.

Tilbehør til kaldt lammelår:

Potetsalat eller nypoteter.

Rømme tilsmakt med rørte tyttebær

Tomater og agurk

Tilbehør til varmt lammelår:

Potetgrateng eller nypoteter

Kokte sommergrønnsaker som sommerkål, brokkoli, neper og gulrøtter

Nok til lykke tilq

Fremgangsmåte

En lys ostesaus smaker meget godt sammen med lammelår og sommerens nye grønnsaker. Her er to enkle varianter:

Baconostsaus:

2-3 porsjoner

200 gr. baconost

2 dl. melk eller buljong

hakket persille

Smelt osten i varm melk eller buljong. Rør til sausen er jevn og gi den et oppkok. Dryss over hakket persille ved servering.

Lettvint ostesaus:

4 porsjoner

3 dl. smuldreloff

6 dl. melk

1 t. tørr sennep

½ ts. salt

¼ ts. hvit pepper

200 gr. revet ost med god smak

La brødsmulene trekke i melken en stund. Kok opp under omrøring og smak til med sennep, salt og pepper.

Ta kjelen av varmen og rør til den smelter.